|台北美食|士林隱藏版美食–型男主廚與東南亞風的創意料理。Podium法式私廚

食日子 主題餐廳

Podium把亞洲靈感與法式料理完美的融合再一起,迸出創新又美味的餐點來

餐廳裝潢沉穩簡約又像是在讓人身處在藝廊,優雅的品味餐點

第一次吃私廚料理,一起來看隱身在士林的美味餐廳吧~

近年來私人廚師的餐廳興盛,統稱為「私廚」
這些私廚,可能隱身在自家民宅或是城市裡的家常廚房裡。

通常採預約制,無固定菜單、有人數限致

在接受到預約後,可客製化,針對客人的食性、用餐目的,訂製出不同的菜單

Podium就是一家法菜私廚料理,隱身在士林捷運站附近

位置相當隱密,照著估狗地圖走道才看到有個郵箱桶上面寫著店名

在一家披薩店的左側樓梯上面,須按門鈴再開門上樓

上樓後會看到被密碼鎖著的大門,其實在預約後店家會事前通知客人當天的密碼

輸入密碼後就能芝麻開門~

一進門近看到很有質感的裝飾–一輪明月XD

仿清水模及石紋的牆面打造出簡約時尚風格

門的左手邊是吧台與廚房

調酒等都是在這邊做的,因為消夜時段這邊會化身成小酒吧

看起來頗有情調

酒吧對面還有隱藏的沙發區域,這邊可以供客人小酌聊天、放鬆的休息

主要的吃飯區域則是右手邊

有四人座位與大長桌座位區,目測大約共有14個座位

牆上還掛著很有品味的畫,多了些色彩點綴使整個空間有俐落兼明亮感,也讓人錯以為置身在藝廊

今晚我們共有6人,所以是坐在長桌區那邊

每個座位上都有擺放漂亮的花、堅果點心,以及水杯

餐廳提供的水有:義大利聖沛黎洛氣泡礦泉水及法國的Evian礦泉水

因為是法式私廚,所以餐桌餐巾擺放皆是國外形式

他們杯墊與餐巾布也是有設計的,簡約又時尚

用餐前先說說主廚的資歷好了,Podium的兩位主廚皆是型男帥哥(單身哦~)>>AndyJacky

Andy主廚資歷:

台北晶華酒店
法國巴黎一星餐廳 Marsan par Hélène Darroze

法國巴黎一星餐廳Restaurant Alliance

英國倫敦二星餐廳The Greenhouse Restaurant

法國里昂二星餐廳 Le Neuvième Art

台北一星餐廳 L’atelier de Joël Robuchon

所以法式料理是他們的拿手強項,此外還會結合泰式料理做創新

以亞洲菜色做為發想主軸,一季會換一次菜單做新變化

真是讓人期待今日的餐點!

每個人的座位上都擺了菜單,內容也一併寫上

看起來不少道料理,應該能夠吃飽飽~ 畢竟這也是我第一次吃私廚料理呀!

消費價位

中午時段:11:30~14:00

最低消費:(套餐+茶資80)/人+ 10%服務費

套餐價位:NT$ 2,580/3,080/3,680 (5-9道菜)及客制化套餐

晚上時段:18:00~21:00

最低消費:(套餐+茶資80)/人+ 10%服務費
套餐價位:NT$2,580/3,080/3,680套餐(6-9道菜)及客制化套餐
宵夜時段:21:30~00:00,餐廳會變為對外開放的微醺小酒館,提供單人餐酒、小點
最後點餐:23:00  最低消費:NT$880/人

穀-Bread

餐廳使用知名的新竹北埔窯烤麵包,麵包體使用老酵母發酵

麵包是一份四片=一人兩片 (可免費續)

烤過後入口香脆,可以沾一旁附上的油醋,如果有濃湯可沾更棒~

旨-Savory

(牡丹蝦 / 蕪菁 / 金桔 )

粉嫩的蕪菁切薄片醃製後,包入牡丹蝦,搭配金桔與食用花非常爽口

以貝殼盛裝著,精緻又美麗

鮮-Umami

(白鮑魚 Abalone / 綠竹筍 / 芫荽 )

薄片的南非活鮑魚層層疊起,吃的時候建議先品嚐原味,魚片入口軟嫩鮮甜

而且仔細一看魚片上面還有可食用金粉,看起來很貴氣

之後再把所有配料與底層肝醬一同攪拌,讓層層交疊的調味變換出三味一體的全新滋味

街- Street

馬加魚/玉米/斑斕葉

這道很像東南亞街邊小吃,以玉米葉包裹著馬加魚搭配香甜的玉米

玉米切片完整,看起來是花了很大的心思去做處理才使玉米片保持完整,馬加魚魚漿製作的軟Q軟Q,裏頭混合著三星蔥碎

吃的時候可沾附醬,沾醬是用青蔥、椰漿、花生粉、七味粉調製而成

魚肉彈嫩鮮美和玉米的甜味在口齒內迸發

海-Sea

紅帶海緋鯉 / 牛番茄 /蒔蘿

紅帶海緋鯉很少見,是肉多刺少的魚類

運用牛番茄及時蘿做出的紅色醬汁讓魚的鮮美度提升,視覺上也有衝擊

原-Pure

看似淡色的飲料,其實是白蘆筍汁,上頭滴了橄欖汁使味道有了層次

他們將白蘆筍用像冰滴咖啡那樣的方式,將精華滴出來

喝起來有點小苦旦是帶甜又爽口,能夠除去口中的味道、清味蕾,使我們能迎接接下來的料理

南-South

(桂丁雞 K.T. Chicken / 仁當 / 寬粉絲 )

一端上來就是很有南洋風的料理,仁當在南洋是一種辛辣香料專門用來煮肉類食物的

主廚們用可以生食的桂丁雞來搭配,另外附一杯清雞湯,可以把湯加進去吃,有點像日式沾麵的吃法別有一番風味呢!

炎-Hot

(北海道干貝 /天使紅蝦/ 香茅)

這是北海道干貝&天使紅蝦的組合,內容豐富

搭配溫和的冬蔭功醬無違和感,而且這料理手法少見又創新,真的是在這裡才能吃到

接著來點不一樣的吧~

隱藏版的餐點—烤乳鴿

我還真的是第一次吃到烤乳鴿,以前頂多吃過鳥蛋而已

運用煙燻手法來烤製乳鴿,充滿炭香、色澤勻稱,吃起來像鴨肉,肉質很細致

地-Land

主食有兩種可選,Prime無骨牛小排搭配叻沙醬及伊比利豬搭配綠扁豆咖哩

先介紹伊比利豬上蓋肉/綠扁豆/咖哩

伊比利豬肉肥瘦適中好入口,搭配咖哩讓整體提升

最後是Prime無骨牛小排/沙嗲/白花菜.

牛小排軟嫩多汁,大塊又豐盛,搭配香氣十足的沙嗲有畫龍點睛的效果

酸-Citrus

吃飯怎可能少了甜點呢? 來自主廚Andy的巧手是在法國得過獎的檸檬塔

外表繽粉浪漫非常討喜,四周還有葡萄柚果肉當花瓣來點綴

酸甜的檸檬奶油搭配底層脆餅,再用花與蛋白霜點綴,是款好吃又好拍的甜點~

Podium 雙主廚運用東南亞與台灣的食材,將法式料理注入成為新生命

很喜歡他們一道道視覺與味蕾兼具的創新料理,讓人驚喜他們的創意與美味是市面上吃不到的

期待有機會再來品嘗料理時,Podium會帶來怎樣的全新菜色~

 

 

Podium

訂位專線:022883-5720

粉絲專頁: https://www.facebook.com/PodiumTaipei/

店家地址:台北市士林區中正路

營業時間: 中午時段:11:30~14:00 /晚上時段:18:00~21:00 /宵夜時段:21:30~00:00

(預約制,入場最低6位、最多可接待20位)

 

跟著芙醬到處吃

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