【信義安和】極緻華麗的和牛火鍋秀!不一樣的火鍋吃法|蘭亭和牛肉割烹|

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【信義安和】極緻華麗的和牛火鍋秀!不一樣的火鍋吃法|蘭亭鍋物割烹|

【蘭亭鍋物割烹】主打多變化的和牛火鍋吃法,蒸、煮、烤樣樣來,讓你一牛多吃! 【蘭亭割烹和牛料理專門店】專業的桌邊服務讓你全程不用自己動手,日本A5級和牛、澳洲和牛將料理好送上前。是情侶約會聚餐、同事下班相約、就連疫情下也能在包廂安心吃鍋。

蘭亭割烹和牛料理專門店怎麼去?

蘭亭割烹和牛料理專門店在捷運信義安和站附近,餐廳位於巷弄裡不算很好找,一進入店門可以聽到”哞~”牛叫聲。映入眼簾的是一個小小的庭院 ,頗古色古香。因應防疫期間,蘭亭割烹和牛料理專門店備有額溫槍與消毒酒精。

餐廳環境

蘭亭和牛極緻鍋環境古色古香,一進入店內吧檯桌面以”扇子”做為格間 ,原本就有的中國風設計,在疫情期間更是成為最美的[隔板], 而且蘭亭和牛極緻鍋服務生個個態度有禮親切。

蘭亭和牛極緻鍋座位區有分為有包廂跟沒有包廂的。蘭亭和牛極緻鍋有兩個包廂 ,分別為 6人包廂與10人包廂 ,包廂的部分都有火烤兩吃,沒有包廂的座位也非常隱密 ,座位的空間是滿大的 ,非常適合商務聚餐與朋友聚餐喔!!

而且每桌都有充電的線,就不用擔心手機沒電,可以一直拍美食了~!

蘭亭和牛極緻鍋2021秋季菜單

蘭亭和牛極緻鍋在菜單是一家彈性很高的店 ,想要吃甚麼可以跟店家說—客製化菜單,可以依照客人預算去配置菜色。

前菜

蘭亭鍋物割烹的小菜為澎湖花生柚香蘿蔔,尤其柚香蘿蔔真的超好吃!!蘭亭鍋物割烹以特色日本前菜開頭 ,運用小農特產,接著蒸/煮/烤..等來帶出牛的主題,口味由清爽到濃郁,是一系列很有規劃的菜單。店員會先端上和牛各部位給客人看,從牛舌/勒眼/翼阪/A5上蓋/牛小排都有,尤其勒眼的油花分布均勻漂亮,真的是藝術品等級。

蒸騰日本A5和牛沙朗

蘭亭鍋物割烹獨特的『昆布雞湯鍋底』香氣騰騰,配上柴魚片非常有日式和風感。之前吃過這道真的是經典,完全征服舌頭味蕾!這次的店員是韓系小哥,顏值滿高的,吃美食看帥哥真是賞心悅目! 軟嫩無比的A5級沙朗牛肉片蒸騰幾分鐘後,夾出來在用噴槍炙烤,讓肉片呈現粉嫩的美麗顏色,凸顯和牛原味、風味優雅好吃。

花蓮赤科山小油菊和牛沖湯

這道是可依照個人熟度喜好來調整,使用的是澳洲的扇子牛肉 ,屬於後大腿的部位 。每一碗裡的扇子肉都呈現花苞狀態,搭佐小油菊撒在牛肉上,再將湯底淋在澳洲的扇子肉上 ;這時扇子肉就會像開花那樣的漸漸打開、呈現玫瑰花開的美景,看起來就跟畫一樣的美麗。

這樣的料理方式會將湯底與肉汁非常明確地凸顯出來,帶著粉紅色的鮮嫩色澤,非常日式料理手法!

季節時蔬盛合

蘭亭鍋物割烹會把蔬菜綁成花束樣子,滿可以當求婚用的,好實際耶! 店員小哥一一把蔬菜夾進湯鍋內,最後中間的花束菜會在湯中逐漸的散開來 ,有百花齊放的樣子。等湯滾後,店員就分配給客人、每人一碗蔬菜湯,也算是消化一下剛剛吃的肉。蔬菜都是使用小農契作,自然的鮮甜加上雞湯的美味,清爽無負擔也很解膩。

和牛大盛五部位

這邊的和牛有牛舌 / A5牛小排 / 和牛翼板 / 和牛三角 / A5上蓋肉,店員使用烤爐的方式做料理,讓我們吃到碳烤的和牛口感。首先是和牛牛舌,碳烤過的牛舌不管是Q嫩口感、脆彈度都極好,吃起來很軟,且沒有腥味。用生菜包住後吃起來也不會太油,就整體而言是很不錯的味道。 日本A5級牛小排口感較為厚實多汁,上面還放上北海道海膽實在奢侈!! 海膽味道也不腥,非常新鮮,搭配著高級A5牛小排一起入口,好吃到連舌頭都融化了!和牛上蓋肉使用碳烤後,搭配紫蘇/杏包菇與烤蔬菜,把肉汁化為清淡,即使一連吃了好幾口肉都不會覺得膩口,這就是蘭亭鍋物割烹厲害之處。接著上場的是三角部位,把肉烤的三分熟,呈現粉嫩的顏色後,在灑上白松露海鹽點綴,這麼高級奢華的肉吃起來就是融化在舌尖,那種濃郁香醇的味道令人回味無窮。最後是和牛上蓋肉,厚切成塊在灑上玫瑰鹽與蔥花鹽,如此和拍的搭配產生,過程簡單但風味無窮。

海鮮大盛

正當吃牛肉吃到飽的時候,緊接著上場是海鮮盤,豐盛的種類繁不盛舉,從貝類、魚肉、魷魚等都有,通通都是海產現撈。店員就用烹煮過食蔬的鮮湯來煮海鮮盤,讓海鮮們也吸入時蔬精華跟雞湯,這樣吃起來味道就有自然的鹹味與海的鮮甜。一旁的丸子是桂丁雞肉製作,口感也是好吃又Q。

手工冰淇淋

最後不免俗地用泰國點心【甜心金絲佐義式手工冰淇淋甜絲】帶來最後一道盛宴,每每看這藝術般的手法就深感開心,現在不能出國吃美食,在台灣就能吃到日式料理與泰國點心真的很特別。冰淇淋上的蛋絲凝固後帶有香脆的口感,配上香草冰淇淋也吸睛。

冰冰甜甜的在心坎裡,另外還搭配台灣季節水果,說實話到這邊就已經很飽很飽了~!

招牌和牛滷肉飯

最後的最後登場—蘭亭鍋物割烹招牌的蘭笑軒和牛滷肉飯,這原本可是深夜食堂才有的限定料理!滿滿的配料與炸的香酥半熟太陽蛋,即使快飽到天靈蓋也瞬間有了胃口!剪開太陽蛋,恣意橫流的蛋黃著實可口,敞流在飯粒與和牛滷肉上面,增添多層次的美味。這次的滷肉有加入一點花椒麻香,吃起來卻不會辣,麻香促使我們食指大動,忍不住就完食了整碗!目前蘭亭鍋物割烹有開放內用,不過疫情狀況依然嚴峻,但大家短時間之內還很難出國旅遊,建議來一趟蘭亭鍋物割烹,品嘗道地日式料理、解饞口腹之慾。

 

店家資訊

蘭亭割烹和牛料理專門店 / 蘭亭鍋物割烹
粉絲頁:https://www.facebook.com/Lanting2018/
電話:(02) 2701-5585
地址:台北市大安區仁愛路四段300巷32弄3號(近信義安和站or國父紀念館站)
營業時間:17:30-23:00

跟著芙醬到處吃

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