【信義安和】極緻華麗的和牛火鍋秀!不一樣的火鍋吃法|蘭亭和牛肉割烹|

食日子火鍋燒烤 2021-09-24

【信義安和】極緻華麗的和牛火鍋秀!不一樣的火鍋吃法|蘭亭鍋物割烹|

【蘭亭鍋物割烹】主打多變化的和牛火鍋吃法，蒸、煮、烤樣樣來，讓你一牛多吃! 【蘭亭割烹和牛料理專門店】專業的桌邊服務讓你全程不用自己動手，日本A5級和牛、澳洲和牛將料理好送上前。是情侶約會聚餐、同事下班相約、就連疫情下也能在包廂安心吃鍋。

Contents

蘭亭割烹和牛料理專門店怎麼去?
餐廳環境
蘭亭和牛極緻鍋2021秋季菜單
前菜
蒸騰日本A5和牛沙朗
花蓮赤科山小油菊和牛沖湯
季節時蔬盛合
和牛大盛五部位
海鮮大盛
手工冰淇淋
招牌和牛滷肉飯
店家資訊

蘭亭割烹和牛料理專門店怎麼去?

蘭亭割烹和牛料理專門店在捷運信義安和站附近，餐廳位於巷弄裡不算很好找，一進入店門可以聽到”哞~”牛叫聲。映入眼簾的是一個小小的庭院，頗古色古香。因應防疫期間，蘭亭割烹和牛料理專門店備有額溫槍與消毒酒精。

餐廳環境

蘭亭和牛極緻鍋環境古色古香，一進入店內吧檯桌面以”扇子”做為格間，原本就有的中國風設計，在疫情期間更是成為最美的[隔板]，而且蘭亭和牛極緻鍋服務生個個態度有禮親切。

蘭亭和牛極緻鍋座位區有分為有包廂跟沒有包廂的。蘭亭和牛極緻鍋有兩個包廂，分別為 6人包廂與10人包廂，包廂的部分都有火烤兩吃，沒有包廂的座位也非常隱密，座位的空間是滿大的，非常適合商務聚餐與朋友聚餐喔!!

而且每桌都有充電的線，就不用擔心手機沒電，可以一直拍美食了~!

蘭亭和牛極緻鍋2021秋季菜單

蘭亭和牛極緻鍋在菜單是一家彈性很高的店，想要吃甚麼可以跟店家說—客製化菜單，可以依照客人預算去配置菜色。

前菜

蘭亭鍋物割烹的小菜為澎湖花生與柚香蘿蔔，尤其柚香蘿蔔真的超好吃!!蘭亭鍋物割烹以特色日本前菜開頭，運用小農特產，接著蒸/煮/烤..等來帶出牛的主題，口味由清爽到濃郁，是一系列很有規劃的菜單。店員會先端上和牛各部位給客人看，從牛舌/勒眼/翼阪/A5上蓋/牛小排都有，尤其勒眼的油花分布均勻漂亮，真的是藝術品等級。

蒸騰日本A5和牛沙朗

蘭亭鍋物割烹獨特的『昆布雞湯鍋底』香氣騰騰，配上柴魚片非常有日式和風感。之前吃過這道真的是經典，完全征服舌頭味蕾！這次的店員是韓系小哥，顏值滿高的，吃美食看帥哥真是賞心悅目！軟嫩無比的A5級沙朗牛肉片蒸騰幾分鐘後，夾出來在用噴槍炙烤，讓肉片呈現粉嫩的美麗顏色，凸顯和牛原味、風味優雅好吃。

花蓮赤科山小油菊和牛沖湯

這道是可依照個人熟度喜好來調整，使用的是澳洲的扇子牛肉，屬於後大腿的部位。每一碗裡的扇子肉都呈現花苞狀態，搭佐小油菊撒在牛肉上，再將湯底淋在澳洲的扇子肉上；這時扇子肉就會像開花那樣的漸漸打開、呈現玫瑰花開的美景，看起來就跟畫一樣的美麗。

這樣的料理方式會將湯底與肉汁非常明確地凸顯出來，帶著粉紅色的鮮嫩色澤，非常日式料理手法!

季節時蔬盛合

蘭亭鍋物割烹會把蔬菜綁成花束樣子，滿可以當求婚用的，好實際耶! 店員小哥一一把蔬菜夾進湯鍋內，最後中間的花束菜會在湯中逐漸的散開來，有百花齊放的樣子。等湯滾後，店員就分配給客人、每人一碗蔬菜湯，也算是消化一下剛剛吃的肉。蔬菜都是使用小農契作，自然的鮮甜加上雞湯的美味，清爽無負擔也很解膩。

和牛大盛五部位

這邊的和牛有牛舌 / A5牛小排 / 和牛翼板 / 和牛三角 / A5上蓋肉，店員使用烤爐的方式做料理，讓我們吃到碳烤的和牛口感。首先是和牛牛舌，碳烤過的牛舌不管是Q嫩口感、脆彈度都極好，吃起來很軟，且沒有腥味。用生菜包住後吃起來也不會太油，就整體而言是很不錯的味道。日本A5級牛小排口感較為厚實多汁，上面還放上北海道海膽實在奢侈!! 海膽味道也不腥，非常新鮮，搭配著高級A5牛小排一起入口，好吃到連舌頭都融化了!和牛上蓋肉使用碳烤後，搭配紫蘇/杏包菇與烤蔬菜，把肉汁化為清淡，即使一連吃了好幾口肉都不會覺得膩口，這就是蘭亭鍋物割烹厲害之處。接著上場的是三角部位，把肉烤的三分熟，呈現粉嫩的顏色後，在灑上白松露海鹽點綴，這麼高級奢華的肉吃起來就是融化在舌尖，那種濃郁香醇的味道令人回味無窮。最後是和牛上蓋肉，厚切成塊在灑上玫瑰鹽與蔥花鹽，如此和拍的搭配產生，過程簡單但風味無窮。

海鮮大盛

正當吃牛肉吃到飽的時候，緊接著上場是海鮮盤，豐盛的種類繁不盛舉，從貝類、魚肉、魷魚等都有，通通都是海產現撈。店員就用烹煮過食蔬的鮮湯來煮海鮮盤，讓海鮮們也吸入時蔬精華跟雞湯，這樣吃起來味道就有自然的鹹味與海的鮮甜。一旁的丸子是桂丁雞肉製作，口感也是好吃又Q。

手工冰淇淋

最後不免俗地用泰國點心【甜心金絲佐義式手工冰淇淋甜絲】帶來最後一道盛宴，每每看這藝術般的手法就深感開心，現在不能出國吃美食，在台灣就能吃到日式料理與泰國點心真的很特別。冰淇淋上的蛋絲凝固後帶有香脆的口感，配上香草冰淇淋也吸睛。

冰冰甜甜的在心坎裡，另外還搭配台灣季節水果，說實話到這邊就已經很飽很飽了~!

招牌和牛滷肉飯

最後的最後登場—蘭亭鍋物割烹招牌的蘭笑軒和牛滷肉飯，這原本可是深夜食堂才有的限定料理!滿滿的配料與炸的香酥半熟太陽蛋，即使快飽到天靈蓋也瞬間有了胃口!剪開太陽蛋，恣意橫流的蛋黃著實可口，敞流在飯粒與和牛滷肉上面，增添多層次的美味。這次的滷肉有加入一點花椒麻香，吃起來卻不會辣，麻香促使我們食指大動，忍不住就完食了整碗!目前蘭亭鍋物割烹有開放內用，不過疫情狀況依然嚴峻，但大家短時間之內還很難出國旅遊，建議來一趟蘭亭鍋物割烹，品嘗道地日式料理、解饞口腹之慾。