|台北美食|頂級A5和牛火鍋。一鍋多種吃法！蘭亭鍋物割烹

蘭亭火鍋運用創意手法，明明是吃火鍋，卻讓人以為在西餐廳，吃到各種不同料理過的牛肉，而且一點都不會膩，不知不覺整套餐點都完食，還意猶未盡!

影片介紹

內有火焰秀喔!

最近日本因肺炎而不建議前往遊玩，但是好想嚐嚐看日本經典A5和牛怎麼辦呢？沒關係！就讓小芙帶你們一秒飛到日本，享受頂級和牛套餐!蘭亭鍋物絕對是我心中No.1 的火鍋，吃過就念念不忘。蘭亭鍋物就在信義安和站5號出口不遠處，大概走7分鐘左右就能到達。一開門就會聽到哞哞牛叫聲，跟燒肉店一樣，貫徹”牛”的精神。蘭亭極致鍋物的裝潢古色古香，彷彿穿越時空來到古老年代，門口旁還有漂亮的LOGO花牆，吃完飯可約朋友一同在這打卡拍照~。因應肺炎疫情，一進門就會看到額溫槍、酒精消毒等，可讓顧客做自身健康管理。店內布置用大面積書法，讓人邊用餐也能浸淫在古人的墨水中。蘭亭鍋物的座位有分多人桌、吧檯，以及樓下的包廂，坐在吧檯可以看著師傅們準備食材，因有扇子格擋而保有隱私。多人桌則是4-6人適合，可下班揪同事/朋友一起出來吃吃並聊天，蘭亭鍋物他們的抽油煙系統很好，不怕在房間內吃燒肉而身上沾染到油煙味，之前在店內吃燒肉我就體驗過了，外套衣服根本不太會有油煙味道殘留，真的很周到~!另外也有包廂式的，樓下的包廂需要低消萬元，不僅有超大空間，也能吃到頂級燒烤，簡直是把蘭亭燒肉般來現場，真豪華!然後我覺得這是蘭亭企業的貼心處，如果沒帶行動電源的時候，蘭亭都幫你準備好充電線，只要是蘭亭系列的餐廳，每桌都備有充電線與插座，無論妳是甚麼型號的手機都適用!

2020「旬」套餐

「旬」是使用當季食材，每季都會做更新，許多老饕都會每季來嘗鮮!雖然是火鍋，但是有前菜、湯品、主菜、主食及甜點，非常豐富!且跟蘭亭燒烤店一樣，都是全程專人桌邊服務。

開胃菜

先上主廚開胃前菜，前菜內容依時令更換，這次是芥末秋葵、蟹黃豆腐、蘆竹牛舌。另外每桌都附贈花生及柚香醃蘿蔔，非常涮嘴，還可以免費續，我真的非常推薦柚香醃蘿蔔，一點也不會過酸，真心覺得他們拿來團購賣。

宜蘭玉露茶湯底

一般涮涮鍋就只是高湯當基底，但蘭亭特別加入宜蘭玉露茶萃取其香氣，另外鍋底放的昆布跟玫瑰鹽會提鮮效果，服務員會先讓客人品茗玉露茶，感受那份清香。柴魚放在鍋上，以熱騰騰的宜蘭玉露茶沖泡，用蒸餾的方式把柴魚片的精華融入湯頭，蘭亭的火鍋湯頭真心大大推薦，沒吃過這麼清爽無負擔，又特別美味的~。

澳洲帝王和牛佐德島柚香

以晶瑩剔透茶湯去沖泡澳洲和牛Blackmore，熱度能讓牛肉變熟，捲成玫瑰花的和牛也在湯中綻放，看起來非常美觀且浪漫，肉質軟嫩，還帶點柚子的清香。接著就來個震撼登場!!>>日本等級最高A5和牛<<，看看這個橫切面，油花美極了!

日本蒸騰A5和牛

A5和牛的料理手法居然是放在蒸籠上，運用蒸氣的方式來讓牛肉熟，一旁有沙漏計時，不會讓牛肉過分熟透的秘訣!服務員用金澄澄的鍋子蒸個幾秒後，打開來就能看到五分熟的和牛肉片。入口五分熟的和牛鮮甜肉汁在口中橫流，搭配菜葉吃起來一點都不油膩!油脂香氣十足，超滿足!!湯裡這時帶著肉汁香與茶香，喝起來不會膩口也超適合做海鮮粥的說…XD

桂丁雞雲彰牛雜鍋

蘭亭推出的2020套餐火鍋也主打防疫主題，跟得上時事!這時換了一份湯底，裡面添加了老菜脯、黑蒜頭、豆豉、冬菜、墨魚，其中黑蒜頭具有很高的營養價值，這些都很補身體。 放入配料後再加入米酒後點火燃燒，不僅高溫殺菌還很有看頭。 接著把豐富營養的菜盤依序放入鍋內，這麼多的菜色只有兩人吃，驚覺會超飽XD!!桂丁雞是很特別的食材，桂丁雞是台灣第一隻由民間主導、與政府共同研發的純種土雞，肉質細嫩鮮甜；當然桂丁雞也是唯一台灣可生食得雞肉喔!接著服務員還拿出刻有「蘭亭」字樣的辣牛油塊，我們都以為是肥皂，好特別!辣牛油塊一到湯裡馬上融化，這時湯喝起來溫潤又充滿香氣，香而不麻，怕辣的我們都不覺得有甚麼辣味，真的很神奇，喝完後全身都暖起來~。這牛雜鍋不添加充滿防腐劑的高湯塊，完全都是有機小農作物，非常愛台灣也很養生。

日本皇帝魚煮付

皇帝魚是比目魚，肉質細緻無刺，一直都是餐廳中的名菜之一，在日本很受歡迎，屬於珍貴魚種，簡單的調味讓鹹香的醬油提升鮮味。另外還招待一份新鮮彈牙的小卷。接著上和牛友三角跟和牛前腿，大片的肉真的非常氣派!! 服務人員把肉片放在鍋內輕涮幾秒，還貼心地幫我們剪成好入口的大小，搭配蘭亭特調的醬料，牛肉的油脂嫩滑令人一秒就愛上!

杉板燒澳洲帝王和牛翼板

將後腰翼板、赤味增舖於杉板上，讓人聯想到岩盤浴，外層煎得焦香酥脆，淡淡的粉紅色肉質吃起來飽足感提升!

雲丹和牛煎素麵

原來雲丹就是海膽~以鐵板煎麵，淋上蘭笑軒的和牛肉燥、蔥花，還奢侈的放上日本海膽，煎麵吃起來香脆，有一種廣州炒麵的感覺。

和牛肉燥與海膽雙重濃郁香氣完美融合，連煎麵也都這麼奢侈真的很不簡單。主食都吃完了，接下來要進入點心時光，所以先喝杯蘭亭特別購入的烏梅汁來消化一下，他們家合作的烏梅汁是我喝過最好喝的!清香帶甜，不會有過濃的烏梅味道，超讚!

甜心金絲佐義式手工冰淇淋

蘭亭和牛鍋的甜點製作也充滿視覺饗宴，準備道具也不少–先把糖水煮到沸滾，再用日式美乃滋的罐子將蛋液以長絲擠出，攪拌後迅速撈起來，再經氮氣的冷卻後放在義式巧克力冰淇淋上，完成一道經典的泰式街邊美食的奢華版，好吃又別致!最後連台灣水果都香甜，真的是從頭到尾都不馬虎!

蘭亭鍋物割烹活用素材、徹底運用食材讓人發現原來火鍋不但可以有很多種吃法，每一口都是美味又創意，真的令人回味無窮，一來再來吃不膩!而且桌邊服務非常到位，讓妳都覺得10%服務費收得太少還想再給小費XD…。

 

店家資訊

蘭亭鍋物割烹
粉絲頁：https://www.facebook.com/Lanting2018/
電話：(02) 2701-5585
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷32弄3號(近信義安和站or國父紀念館站)
營業時間：17:30-23:00