台灣人愛吃鍋不分季節，火鍋界的愛馬仕—合．shabu使用「日本大師柳宗理鑄鐵鍋」，被英國Wallpaper在2016世界城市最推薦的台北餐廳之一 !合．shabu使用高檔的食材做出的頂級海鮮火鍋與貼心的服務，讓賓客在市政府站附近Bellavita貴婦百婦貨裡、優雅環境中進行一場美食饗宴~
冬季幾乎是燒烤與火鍋的天下XD 小芙也吃了不少家..(掩面)。這次要來介紹很高級的火鍋店，是一直很想要吃的口袋名單，號稱是火鍋界愛馬仕的合.shabu位在信義區最貴的貴婦百貨(Bellavita)四樓，在一樓就能看到那誘人的食材廣告，使人腳步不禁走向店裡。
合.shabu平日午餐時間比較少人，聽說晚上幾乎爆滿! 如果要吃晚餐記得要事先預約。接待的大廳與櫃檯看起來就很低調奢華，穿越過櫃台就能看見挑高的窗戶設計，能使大片陽光透進來，這邊也是合.shabu網美打卡地點之一，白天能使店內擁有大片的自然光源，晚上也能看美麗的夜景。
合.shabu內部挑高設計加上黑灰色調的裝潢，整體沉穩兼具質感；連每個客人坐的椅子都是Carl hansen & son 的經典Y-Chair，原來我們都坐在高級椅上。餐廳內很多可以拍照打卡的區域，可以到處多多拍網美照喔!
合.shabu座位區分三種：挑高晴空區(2~4人)、帷幕包廂區(4~6人)、典雅包廂區(多人)，可依不同人數及需求來訂位喔!
內容目錄
挑高晴空區
挑高晴空區座位適合2~4人，為開放式用餐空間，挑高設計與透光的屋頂，在白天時可享受自然光源。每一桌與桌之間距離寬敞，推嬰兒娃娃車或輪椅的客人都可輕鬆入座喔!每個座位也都備有放置包包的置物籃，很方便。
帷幕包廂區
帷幕包廂座位適合4~6人，以木質輕隔間或布簾做區隔較有隱密性，還滿適合約朋友聚餐時來這邊吃。
典雅包廂區
典雅包廂座位大部分是8~10人，因為會設置包廂門，所以隱私來說很棒!非常適合公司尾牙春酒 / 多人聚餐 / 大家庭聚餐，而且這邊的包廂拉開窗簾可看到窗景，無論白天還是夜晚都很美~。
合.shabu也有提供各式進口酒品，日本清酒-獺祭也有不少呢!
兩人一鍋，餐具擺放也很講究:有餐巾布、擦手布、三小碟醬料、兩雙筷子 (包含公筷)與茶杯。
醬料部分由左至右是：蘿蔔泥金桔醬油、 特製黃金醬、芝麻醬。
合.shabu曾榮獲 2016~2019連續四年tripadvisor(貓途鷹)優等證書的殊榮，所以食物上的獲得美味的保證，除了基本的肉品套餐(牛豬)，也有高級的海鮮套餐可點選 菜單請按我。湯底:日式昆布 或是 壽喜燒，每份套餐均附前菜、綜合時蔬菜盤、食事(黃金粥)、水果及甜點。
前菜
首先前菜為:海鮮沙拉/炙燒牛沙拉/生魚片沙拉。海鮮沙拉內容有蘿蔓、甜玉米、秋葵、小番茄，還搭配了炙燒干貝與新鮮蝦子在裡頭；炙燒牛(半熟)沙拉，這道前菜除了有牛肉片外，還淋上特製醬汁，搭配生菜、生洋蔥一起吃很爽口；生魚片沙拉是碎洋蔥裡頭有青甘魚生魚片，外表看起來像是甚麼米食，吃起來原來這麼鮮甜!洋蔥完全不辛辣，帶有甜味。
這三道小菜都很有創意跟巧思，讓人大開胃口迎接接下來的食物。
綜合時蔬菜盤
合. shabu與在地小農合作，菜盤挺豐富的，有南瓜/芋頭/香菇/美白菇//白木耳/番茄/高麗菜/豆腐/花枝丸/干貝丸/火鍋料，再配上日本甜玉米，如此豐富又健康多元，真的很不賴!
店員會幫忙把食材下鍋，還鋪得很漂亮~此外火鍋的鍋子是日本柳宗理手作鑄鐵鍋，以昆布湯底+大量蔬食熬煮，清爽也無負擔。
御品海鮮
超~豐盛的御品海鮮上桌啦!!!御品海鮮拼盤 : 活蝦、日本干貝、活鮑魚、特級大蚵、軟絲、魚片、青蟳、東石鮮蚵，十足豪華!
蝦子被串起來，但還是活的…會動喔!!!鮑魚也是會蠕動，新鮮到不行~!海鮮盛是不是超豐富的啊? 不過完全都不需要動手了，海鮮就讓店員幫你服務吧，在合.shabu用餐真是一大享受，你只要負責吃就行了!
海鮮盛會附上薑醋醬汁，沾取享用滿提味的，店員會細心的幫忙剝蝦殼，所以即使沒男友也沒關係，到來這邊用餐一樣可以當大小姐 / 貴婦。
秋天是螃蟹最肥美的時候了，而且體積還比一般青蟳要大上許多，店員幫我們先拿掉蟹黃的部分了，因為可以做為拿來等等的煮粥材料。把鮮甜海味都鎖在厚實飽滿的蟹肉裡，滿滿蟹汁在嘴裡。
頂級prime牛小排套餐
肉片非常多，吃完海鮮盛厚其實有點飽足感…所以兩人吃一陸一海剛剛好。
入鍋輕涮幾下，待肉轉化成淡淡的粉紅色，這時的牛肉超級軟嫩的!牛小排肉片來自於美國牛prime等級，漂亮的油花更顯多汁香甜，整個滋味超入味可口。
另外我還點了日本汽水，外面很少見，但這裡有好多口味，這次我選擇白桃口味，甜甜香香的很好喝~!
煮食–粥
待我們把大部分的火鍋都吃完後，店員會先把鍋內還沒吃完的菜與浮油殘渣撈起來，準備了許多樣等等會加入的配料。倒入白飯煮滾，時間大概需8分鐘左右，店員都會時不時來注意情況，等熬煮差不多後，再把蔥花、海苔絲、蛋黃與剛剛拿走的蟹黃放進去。
這一鍋就是全部精華所在了:集結蟹膏、海鮮與牛肉湯頭，濃濃的美味超級好吃~ 我們原本都吃得很飽，但神奇的是居然能吃得完這一鍋粥，魅力太大了!
甜點與水果
甜點共有三種可選:紫米紅豆湯、紅豆芋泥、還有綠豆薏仁，紅豆湯裡的是芝麻湯圓，香濃可口，冬天吃很暖身~。
很推薦招牌甜點–紅豆芋泥喔!! 這道真的超級好吃~ 超想續XD 可惜不行XD 來合.shabu必點的甜點~口感非常細密濃稠，很像在吃芋頭紅豆冰淇淋(溫)的感覺。
廁所部分除了都是免治馬桶外，女生廁所還備有棉花棒、牙籤、衛生護墊，好貼心~。
吃完後可以詢問服務人員，走到包廂的景觀露臺看風景 (如果包廂沒人or你們是包廂的賓客的話)，白天可以俯瞰信義市區，夜晚就能看到漂亮的燈光夜景喔!
合.shabu無論用餐環境及食材品質都十分優質，各式高檔食材在這裡都可以品嚐到，還有專人桌邊服務，讓賓客可在漂亮優雅的環境中享用頂級食材。
店家資訊
合．shabu 鍋物料理
官方網站: http://www.hostshabu.com.tw/
粉絲團: https://www.facebook.com/hostshabu/
地址: 台北市信義區松仁路28號4樓 (BELLAVITA 寶麗廣塲 4F)
預約電話: 02 2723 9222
營業時間: 周一~周五 12:00~14:30，17:30~22:00 / 周六周日 12:00~16:00，17:00~22:00
*此為合作文*
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